Épaule de porc sirop d'érable et pommes caramélisées - Charcuterie Fortin

Épaule de porc
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 épaule de porc Picnic Fortin
- Sel et poivre
- 3 gros oignons, émincés
- 2 pommes, en cubes
- 2 tasses (500 ml) de cidre de pommes
- 375 ml de bouillon de poulet
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne
Pommes caramélisées
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 4 pommes, coupées en 2

Dans une grande cocotte, revenir les oignons et les faire caraméliser sur feu moyen à « couver t» en brassant à l’occasion durant 10 minutes.

Dans un plat allant au four, placer l’epaule de porc et ajouter les oignons et les pommes coupées en dés.

Ajouter le cidre de pommes, le bouillon de poulet, le sirop d’érable, la moutarde et mettre au four

enfourner durant 2h30. Retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes.
Pommes caramélisées

Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire revenir les pommes dans le sirop d’érable et l’huile de coco.

cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux de 2 à 3 minutes. Servir avec l’épaule de porc.

Possible de remplacer le sirop d’érable par du miel

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