Poulet enlardé au savoir de Provence

Préchauffer le four à 350 °F.
Couper le lard en tranches fines.
Sur une pellicule plastique, étaler des tranches de lard fines.
Ouvrir les blancs de poulet en trois morceaux pour les rendre plus grands et plus fins.
Les déposer sur les tranches de lard de manière uniforme.
Badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau sur tout le poulet.
Saler et poivrer.
Disposer quelques feuilles de basilic au centre.
Hacher les tomates séchées et déposer au centre.
Ajouter une pincée d’herbes de Provence.
Rouler le tout comme un rôti à l’aide de la pellicule plastique.
Couper des bouts de ficelle de la même longueur et les étaler le long du lard.
Attacher chaque bout de ficelle.
Ajouter de l’huile d’olive dans une poêle.
Faire saisir le rôti dans la poêle de 5 à 10 min pour obtenir une coloration.
Mettre au four environ 30 min à 350 °F.

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