Riz crémeux au pepperoni

250 g de riz à grain rond ou arborio (pour l’effet crémeux, type risotto – mais sans le stress !)
Pepperoni Fortin, coupé en lamelles
100 g de cheddar Perron,, râpé
1 oignon moyen, émincé finement
2 gousses d’ail, hachées
750 ml de bouillon de légumes ou de poulet chaud
15 cl de crème 15% ou 35%, selon gourmandise
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin, paprika fumé, herbes au goût (ciboulette, origan…)

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute en remuant
Ajouter le riz et le faire nacrer 1 à 2 minutes en mélangeant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Verser une louche de bouillon chaud à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage. Répéter jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 18 à 20 minutes. Le riz doit être tendre, mais encore légèrement ferme sous la dent.
Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème et mélanger doucement. Hors du feu, incorporer le cheddar râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le riz soit bien crémeux.
Ajouter les lamelles de pepperoni Fortin directement dans le riz chaud. Mélanger délicatement.
Poivrer, goûter avant d’ajouter du sel (le pepperoni et le fromage apportent déjà du sel). Servir immédiatement.

Le riz peut être remplacé par du riz arborio (pour l’effet crémeux, type risotto)

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