Ingrédients
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500 g de jambon haché Fortin
150 g de lard salé coupé en petits dés
4 pommes de terre moyennes, coupées en dés
2 oignons jaune, haché finement
½ tasse de bouillon de légumes ou de volaille
Sel (attention, le jambon et le lard sont salés), poivre du moulin
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Pâte :
2 abaisses de pâte à tarte du commerce (brisée ou feuilletée)
Préparation
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Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélanger à cru : le jambon haché, le lard salé, les pommes de terre, l’oignon et le poivre (et les herbes si utilisées). Couvrir et laisser reposer au frigo pendant minimum 6 h, idéalement toute la nuit.
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Assembler la tourtière
1. Foncer un moule avec la première abaisse.
2. Verser la garniture crue dans la croûte.
3. Verser le bouillon froid par-dessus (jusqu’à environ mi-hauteur de la garniture).
4. Recouvrir avec la deuxième abaisse, bien sceller les bords.
5. Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes.
6. Réduire ensuite le four à 325 °F (160 °C) et poursuivre la cuisson pendant 2 h 30 à 3 h.
Vérifier que la croûte ne brûle pas (couvrir de papier alu au besoin).
À la sortie du four, laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Les arômes sont encore meilleurs chauds-tiens que bouillants.