Ingrédients
-
Pour les crêpes
• 2 tasses de farine
• 4 oeufs
• 2 ½ tasses de lait
• ¼ tasse de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre
• ½ c. à thé de sel -
Pour la garniture
• 250 g de bacon Charcuterie Fortin
• 200 g de jambon cuit à l’ancienne Charcuterie Fortin
• 6 oeufs
• 2 tasses de fromage cheddar vieilli 4 ans Perron râpé
• 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de cassonade
• Sel et poivre, au goût
Préparation
-
Dans un grand bol, mélanger la farine, les oeufs, le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée à feu moyen 1 à 2 minute de chaque côté. Réserver.
-
Dans une poêle à feu moyen vif, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
Réserver sur du papier absorbant. -
Dans la même poêle, faire revenir le jambon cuit à l’ancienne coupé en lanières, en retirant l’excès de gras au besoin. Ajouter le sirop d’érable et la cassonade, puis laisser caraméliser légèrement. Réserver.
-
Préparer les oeufs brouillés dans la poêle avec un peu de beurre. Assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
-
Pour chaque crêpe, garnir de fromage cheddar râpé, d’oeufs brouillés, de bacon croustillant et de jambon caramélisé. Replier la crêpe.
-
Servir avec un léger filet de sirop d’érable sur le dessus. Bon appétit